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El vino más buscado en los rincones de las bodegas. Aúna las virtudes en la nariz de los mejores amontillados y en boca de los olorosos más selectos. Es un vino que nace de manera fortuita, fruto de un misterio aún por resolver. Complejo, larguísimo. Motiva tanto la meditación en solitario como la conversación en compañía.
FICHA TÉCNICA
De la variedad palomino al 100%, este vino cuenta con un proceso de crianza biológica en sus inicios, aunque menos que el amontillado, para pasar luego a crianza oxidativa. Con unos 12 o 14 años de crianza mediante el sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano. Su graduación alcohólica es de 19% vol. y se presenta en botellas de 75 cl.
NOTA DE CATA
De color ambarino brillante, presenta unas notas potentes a frutos secos, destacando sobre todo la almendra y la avellana, aunque también hay notas a nueces y a café. Se aprecian aromas derivados de la madera. En boca es muy seco y complejo, destacando por su amplitud y persistencia. Es un poco más suave que el amontillado, pero no tanto como el oloroso.
MARIDAJE
Se puede degustar solo, para apreciar todos sus infinitos matices, o junto a un buen habano. De todos modos, marida perfectamente con la cocina tradicional, siendo un excelente acompañante para cocidos y estofados.
RECONOCIMIENTOS
- 94 puntos Guía Wine Up 2019
- 91 puntos WineSpectator 2019
- 91 puntos Guía Peñín 2016
- 91 puntos Guía Xtreme 2016
- 90 puntos Guía Peñín 2019
- Medalla de Oro Premios Vinduero 2019
- Medalla Oro International Wine Awards 2019
- Medalla Plata Premios Mezquita 2019
- Medalla Gran Oro International Wine Awards 2018
- Medalla Gran Oro CIVAS 2017
- Medalla de Plata International Wine Challenge 2015
