FICHA TÉCNICA

Vino de crianza biológica bajo velo de flor, con levaduras autóctonas seleccionadas a lo largo de los años. De la variedad palomino 100%, esta manzanilla tiene unos 7 años de crianza mediante el sistema de soleras y criaderas, y envejece en botas de roble americano recuperadas a lo largo del camino de esta bodega centenaria. Su graduación alcohólica es de 15% vol. y se presenta en botellas de 75 cl y 37,5 cl.

NOTA DE CATA

De color amarillo dorado pálido, limpio y brillante. En nariz presenta un perfil fino e intenso, con matices propios de la crianza biológica. Destacan, entre otros, los aromas a almendra tostada, a cáscaras de cítricos y a camomila. En boca es ligera, seca y muy suave al paladar. Sobresale por su persistencia y su untuosidad. Sin duda, una manzanilla al límite de su crianza, de ahí el nombre de “pasada”.

MARIDAJE

Un vino nacido para acompañar todo tipo de manjares salidos del mar, especialmente el marisco y el pescaíto frito. Es perfecta para el aperitivo y es el acompañamiento tradicional de las típicas tapas andaluzas.

RECONOCIMIENTOS

• 98 puntos Guía Proensa 2024
• 94 puntos Catavinum World Wine & Spirits Competition 2024
• 91 puntos Guía Peñín 2024
• 91,46 puntos Guía Wine Up! 2023-2024
• 92 puntos Guía ADN Verema 2023
• 91,46 puntos Guía Wine Up! 2022-2023
• 97 puntos Guía Proensa 2022
• Medalla de Oro International Wine & Spirits Awards 2022
• 93 puntos Guía Peñín 2021
• 90 puntos Guía Intervinos 2020
• Medalla de Oro International Wine Awards 2019
• Medalla Oro CIVAS 2019
• 92 puntos Guía Wine Up 2019
• 91 puntos Guía Peñín 2019
• 92 puntos Guía Intervinos 2018
• 90 puntos Guía Wine Up 2018
• Medalla de Oro International WineAwards 2018
• 95 puntos Revista Sobremesa 2017
• 92 puntos Guía Intervinos 2016
• 91 puntos Guía Peñín 2016
• 91 puntos Guía Xtreme 2016
• 90 puntos WineSpectator 2016
• 96 puntos Guía Proensa 2015
• 93 puntos Guía ABC 2015
• 92 puntos Wine & Spirits 2015
• 88 puntos Parker (WineAdvocate)