Vino que nace como manzanilla y que por tanto tiene una crianza biológica en una primera fase, pero que tras perder el característico velo de flor pasa por una segunda etapa, ya oxidativa. Variedad palomino 100%, con unos 12 o 14 años de crianza en botas de roble americano, mediante el tradicional sistema de soleras y criaderas. Su graduación alcohólica es de 18,5 % vol. y se presenta en botellas de 75 cl.

NOTA DE CATA

De color ambarino brillante, presenta unas notas potentes a frutos secos y madera, sobresaliendo sobre todo la almendra y la avellana. En boca es muy seco y complejo, destacando por su amplitud y persistencia.

MARIDAJE

Su complejidad ha resuelto a los sumilleres algunos maridajes imposibles, como las alcachofas, los ahumados o los escabeches. Una copa de amontillado puede convertir una sencilla sopa o consomé en un auténtico placer gastronómico.

RECONOCIMIENTOS

• 92 puntos Parker (WineAdvocate)
• 92 puntos Guía Peñín 2022
• 90 puntos Guía Xtreme 2016
• Medalla de Oro International Wine Challenge 2014