Delgado Zuleta, la bodega m\u00e1s antigua del Marco de Jerez, acaba de poner en el mercado la segunda saca de Entusi\u00e1stico, la primera manzanilla ecol\u00f3gica de la historia. El vino cuenta con el amparo del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-X\u00e9r\u00e8s-Sherry y Manzanilla de Sanl\u00facar de Barrameda y por el Consejo Andaluz de Agricultura Ecol\u00f3gica (CAAE).<\/p>\n
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Se trata de una manzanilla elaborada mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras. Tras la primera saca del pasado a\u00f1o, el proyecto se ha consolidado en la bodega, con un soleraje propio que ya acumula 3 a\u00f1os de crianza, en botas de roble americano que en su d\u00eda formaron parte de la solera de La Goya, vaciadas para esta iniciativa.<\/p>\n
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Entusi\u00e1stico es una manzanilla fina, y tanto la uva con la que se realiza como el alcohol que se le a\u00f1ade tienen certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica, alcanzando una graduaci\u00f3n de 15% Vol. Adem\u00e1s, se comercializa \u201cen rama\u201d, intentando respetar al m\u00e1ximo las cualidades que tiene en la bota. Los mostos de palomino provienen del pago de Burujena, en concreto de un vi\u00f1edo de 1 Ha. propiedad del viticultor Pepe Cabral, impulsor del movimiento Mostol\u00e9, una iniciativa de la que forman parte varios vi\u00f1istas de la zona, que elaboran vinos de autor, de peque\u00f1a tirada y ecol\u00f3gicos.<\/p>\n
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Seg\u00fan apunta Jos\u00e9 Federico Carvajal, director comercial de Delgado Zuleta, \u201cel vino ya va adquiriendo las notas propias de las manzanillas de la casa, ese estilo Zuleta tan reconocible en otras marcas nuestras como La Goya o Barbiana\u201d. En cuanto a la cata, Carvajal destaca que en esta segunda saca \u201c se aprecian m\u00e1s notas florales y de crianza biol\u00f3gica, manteniendo un afrutado que le aporta frescura y m\u00e1s c\u00edtrico, pero manteniendo ciertos matices de fruta madura\u201d.<\/p>\n
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Entusi\u00e1stico presenta un color luminoso, vivo, amarillo dorado que llama la atenci\u00f3n, muy en la l\u00ednea de las manzanillas de nueva expresi\u00f3n. Su paso por boca se hace largo y persistente, volviendo a estar presentes sus caracter\u00edsticas notas arom\u00e1ticas.<\/p>\n
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Otro de los aspectos innovadores de Entusi\u00e1stico son la presentaci\u00f3n, ya que lleva tap\u00f3n de corcho sin un sobretap\u00f3n<\/em> de pl\u00e1stico, como es habitual en los jereces; la botella, que es transparente, y el uso de una denominaci\u00f3n masculina, algo nada frecuente en las manzanillas. Para esta segunda tirada se ha modificado la etiqueta que se us\u00f3 para el lanzamiento, con una ilustraci\u00f3n original que representa una escena campestre.<\/p>\n <\/p>\n La actual saca se compone de apenas 1.200 botellas, lo que lo convierte en un vino muy exclusivo y que s\u00f3lo estar\u00e1 presente en las tiendas f\u00edsica y on-line de la bodega y en escasas enotecas y restaurantes. Incluso antes de su lanzamiento, la bodega ya ha recibido numerosas peticiones de reserva tanto a nivel nacional como internacional, con lo que desde Zuleta se destaca la posibilidad que propicia este producto para introducir las manzanillas y los vinos del Marco en general en nuevos mercados y segmentos de consumo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Delgado Zuleta, la bodega m\u00e1s antigua del Marco de Jerez, acaba de poner en el mercado la segunda saca de […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1085,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1084","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"yoast_head":"\n