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Bienvenido al capítulo 1 de los 280 años de historia de Delgado Zuleta. Allá en el primer cuarto del s. XVIII llega a Sanlúcar, Francisco Gil de Ledesma y en los bajos de su vivienda familiar, ubicada en la actual calle Carmen Viejo, 58 del Barrio Bajo de Sanlúcar, dispone el casco fundacional de la bodega. Allí, en una nave de singulares techos bajos y en una suerte de cava subterránea que otorgaba las mejores condiciones posibles de humedad y temperatura, nacen nuestras primeras manzanillas. Esas históricas y excepcionales botas, se restauran y trasladan a la ubicación actual de la bodega en el pago de Dehesilla, mimándose y reservándose para una ocasión excepcional que ha llegado hoy con motivo de nuestro 280 aniversario. Bienvenido a Carmen Viejo 58, una manzanilla heredada, única e imprescindible.
TECHNICAL SHEET
Vino de crianza biológica bajo velo de flor, de la variedad palomino 100%. 6 años de crianza mediante el sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano. Su graduación alcohólica es de 15% vol. y se presenta en botellas de 75 cl. Edición única de 1.486 botellas.
TASTING NOTES
Manzanilla en el más puro estilo de la casa: intensidad aromática, cuerpo untuoso y salinidad en perfecto y elegante equilibrio. Color oro viejo, brillante y con un denso lagrimeo en copa fruto de su robusto cuerpo. En nariz se muestra muy intensa y punzante, con marcadas notas propias de una crianza biológica intensa y prolongada, destacando aromas de almendra. En boca es muy compleja, potente, sabrosa, salina y untuosa, inundando el paladar de atractiva sapidez.
PAIRING
Una manzanilla de esta magnitud histórica y enológica exige una armonía gastronómica a la altura, con lo mejor de la despensa andaluza, como unos ibéricos de bellota o el mejor marisco, en compañía de amigos, familia, pareja o en solitario para degustarla y recrearse con una manzanilla excepcional y con un vivo testimonio de casi 3 siglos de historia.
