Technical sheet
Vino de crianza biológica bajo velo de flor, de la variedad palomino 100%. Más de 6 años de crianza mediante el sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano. Su graduación alcohólica es de 15% vol. y se presenta en botellas de 75 cl. numeradas a mano con estuche de madera.
Tasting note
Manzanilla que estimula los sentidos. Muy en el tipo de la casa, pero elevada hasta el infinito. Dorada, brillante y con un lagrimeo denso marcado por su estructura. Punzante e intensa en nariz, con notas frescas y salinas, gracias a esa intensa crianza bajo velo de flor que la caracteriza. En boca es explosiva, untuosa, redonda y de infinita persistencia.
Pairing
Gracias a su estructura y complejidad, va a armonizar a la perfección no sólo con ibéricos y mariscos, sino que también va a ser una compañía extraordinaria para guisos o carnes. De todos modos, sugerimos que debido a su singularidad y nivel como extraordinario vino que es, sea degustada sola o acompañada con unos frutos secos o una buena regañá tradicional andaluza.
Reconocimientos
- 95 puntos Guía Peñín 2022
